California Common
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Bierstile und Biersorten“.
Erklärung
Amerikanischer Stil aus der Zeit des Goldrauschs, auch „Steam Beer“ genannt. Gebraut wird mit Lagerhefe, die aber warm und ohne Kühlung vergärt, früher in flachen, offenen Bottichen. Bernsteinfarben, malzig und toastig, mit einer holzig-minzigen Note vom Hopfen Northern Brewer. Die Anchor Brewery in San Francisco machte den Stil bekannt. Typisch: 4,5–5,5 % vol, 30–45 IBU.
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Was ist das Besondere am California Common („Steam Beer“)?
- Es gärt spontan
- Es wird mit Ale-Hefe kalt vergoren
- Es wird mit Lagerhefe, aber warm vergoren
Lösung anzeigen
Richtig: Es wird mit Lagerhefe, aber warm vergoren. Im Goldrausch gab es in Kalifornien kaum Kühlung. Anchor in San Francisco hat den Stil bis heute bewahrt.
Typisch in diesen Ländern
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