Grundmalz (Pilsner, Wiener, Münchner)
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Rohstoffe und Zutaten“.
Erklärung
Helles Malz, das den Grossteil der Schüttung ausmacht und den Zucker für die Gärung liefert. Pilsner Malz ist am hellsten, Wiener und Münchner Malz bringen mehr Farbe und Malzaroma.
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Was ist Grundmalz?
- Ein Hopfenprodukt
- Helles Malz, das den grössten Teil von Zucker und Enzymen liefert
- Röstmalz für dunkle Farbe
Lösung anzeigen
Richtig: Helles Malz, das den grössten Teil von Zucker und Enzymen liefert. Pilsner, Wiener oder Münchner Malz bilden den Hauptteil der Schüttung. Spezialmalze kommen nur in kleinen Mengen dazu.
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