Irish Moss
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Rohstoffe und Zutaten“.
Erklärung
Getrocknete Rotalge als Klärmittel. Davon ca. 1 g pro 10 L in den letzten 10–15 Minuten des Kochens zugeben. Sie hilft, dass Eiweiss ausflockt und sich absetzt.
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Was ist Irish Moss?
- Ein Klärmittel aus Rotalgen, das beim Kochen Eiweiss ausfällt
- Eine Hefe für Stout
- Eine Hopfensorte aus Irland
Lösung anzeigen
Richtig: Ein Klärmittel aus Rotalgen, das beim Kochen Eiweiss ausfällt. Irish Moss kommt in den letzten Minuten des Kochens dazu und hilft, dass das Bier klarer wird.
Häufige Fragen dazu
Mein Bier ist trüb. Ist das schlimm?
Meist nicht, ein Weizenbier soll sogar trüb sein. Klarer wird es mit Irish Moss beim Kochen, schnellem Abkühlen der Würze und einigen Wochen Kaltlagerung. Wird das Bier nur im Kühlschrank trüb, ist es eine Kältetrübung. Sie ist harmlos.
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