Stopfen
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Brauen und Brautechnik“.
Erklärung
Hopfen im Gärbehälter zugeben. Bringt Aroma, aber keine Bittere.
Teste dein Wissen
Was ist „Stopfen“ (Kalthopfung)?
- Den Gärbehälter mit einem Stopfen verschliessen
- Hopfen ins gärende oder fertige Jungbier geben, für mehr Aroma
- Hopfen zu Beginn des Kochens für die Bittere
Lösung anzeigen
Richtig: Hopfen ins gärende oder fertige Jungbier geben, für mehr Aroma. Beim Stopfen gibt der Hopfen fast nur Aroma ab und kaum Bittere, weil er nicht gekocht wird.
Wie ist ein Hazy IPA?
- Dunkel und röstig
- Klar und sehr bitter
- Trüb, saftig und nur mild bitter
Lösung anzeigen
Richtig: Trüb, saftig und nur mild bitter. Viel Hopfen kommt spät und beim Stopfen dazu, Hafer und Weizen machen das Bier weich und trüb.
Alle Begriffe der Kategorie „Brauen und Brautechnik“ · Brau-Lexikon