Vorderwürzehopfung (VWH)
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Brauen und Brautechnik“.
Erklärung
Ein Teil des Hopfens kommt schon beim Läutern in die Würze, bevor sie kocht. Das gibt eine rundere, weichere Bittere. Der Hopfen kocht danach die ganze Zeit mit und zählt im Rechner wie eine Gabe zu Kochbeginn.
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Was ist die Vorderwürzehopfung?
- Hopfen in die Flasche geben
- Hopfen nach dem Kochen in den Whirlpool geben
- Hopfen schon in die abfliessende Würze vor dem Kochen geben
Lösung anzeigen
Richtig: Hopfen schon in die abfliessende Würze vor dem Kochen geben. Der Hopfen liegt schon während des Läuterns in der Würze. Das soll eine weichere, rundere Bittere geben.
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