Bier-Quiz

Richtig: Bittereinheiten. IBU heisst „International Bitterness Units“. 1 IBU entspricht etwa 1 mg Isoalphasäure aus dem Hopfen pro Liter Bier.

Richtig: Eiweiss und Hopfenreste, die beim Kochen und Abkühlen ausfallen. Trub besteht vor allem aus ausgeflocktem Eiweiss. Möglichst wenig davon sollte in den Gärbehälter gelangen.

Richtig: Tschechien. Saaz heisst auf Tschechisch Žatec. Der feine, würzige Hopfen gibt dem Pilsner seinen Charakter.

Richtig: Für viel Sulfat – ideal für Pale Ale. Brauer härten ihr Wasser bis heute nach diesem Vorbild mit Gips auf. Das nennt man „Burtonisation“.

Richtig: Weizenbier, Pale Ale und Stout. Obergärige Hefe gärt wärmer, etwa bei 15–24 °C, und bildet mehr Fruchtaromen als Lagerhefe.

Richtig: Nach Butter. Die Hefe bildet Diacetyl bei jeder Gärung und baut es wieder ab, wenn man ihr genug Zeit und etwas Wärme gibt.

Richtig: Nach Karton oder Papier. Sauerstoff, der nach der Gärung ins Bier gelangt, lässt es altern. Darum beim Umfüllen nicht spritzen lassen.

Richtig: Zu viel Druck – Flaschen können überschäumen oder platzen. Darum Zucker genau abwiegen und erst abfüllen, wenn die Hauptgärung wirklich fertig ist.

Richtig: Ein starkes, untergäriges dunkles Bier. Der Stil entstand, als englische Porter in den Ostseeraum exportiert wurden. Dort braute man eigene, oft untergärige Versionen.

Richtig: Es wurde im März gebraut und bis in den Herbst gelagert. Weil in Bayern im Sommer nicht gebraut werden durfte, braute man im März ein kräftiges Bier auf Vorrat.

Richtig: Es möge nützen. Mit „Prost“ wünscht man sich gegenseitig, dass das Getränk gut bekommt.

Richtig: Im Carlsberg-Labor in Kopenhagen. Emil Christian Hansen gewann die Hefe aus einer einzigen Zelle. Carlsberg gab sie kostenlos an Brauereien in aller Welt weiter.

Richtig: Frankreich. Hauptstadt des Nordens, in dessen Bauernbrauereien die Bière de garde entstand: im Winter und Frühling gebraut und bis in den Sommer gelagert.

Richtig: Deutschland. Der Legende nach liess hier Ende des 19. Jahrhunderts ein Brauereilehrling ein Fass Bockbier im Winter draussen stehen. Das Wasser gefror, und übrig blieb ein starkes, konzentriertes Bier – der Eisbock. Jeden Sommer feiert die Stadt die Kulmbacher Bierwoche.