Acetaldehyd
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Bierfehler und Hygiene“.
Erklärung
Fehlaroma nach grünem Apfel. Typisch für zu junges Bier, das zu früh abgefüllt wurde, oder für gestresste Hefe. Mit etwas mehr Zeit auf der Hefe verschwindet es meist von selbst.
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Wonach schmeckt der Bierfehler Acetaldehyd?
- Nach Butter
- Nach grünem Apfel
- Nach Karton
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Richtig: Nach grünem Apfel. Acetaldehyd ist typisch für zu junges Bier. Mit etwas mehr Zeit auf der Hefe verschwindet es meist von selbst.
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