Anschwänzen
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Brauen und Brautechnik“.
Erklärung
Brauersprache für das Nachgiessen des Nachgusses beim Läutern. Das heisse Wasser wird langsam und gleichmässig über den Treber verteilt, damit es den restlichen Zucker herauswäscht, ohne den Treber zu verdichten.
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Was bedeutet „Anschwänzen“?
- Den Nachguss beim Läutern nach und nach über den Treber giessen
- Die Hefe vor dem Anstellen aufschwemmen
- Die Würze nach dem Kochen im Kreis rühren
Lösung anzeigen
Richtig: Den Nachguss beim Läutern nach und nach über den Treber giessen. Anschwänzen ist Brauersprache für das Aufgiessen des Nachgusses. Das Rühren im Kreis heisst Whirlpool.
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