Brix (°Bx)
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Messwerte und Berechnungen“.
Erklärung
Einheit des Refraktometers für den Zuckergehalt. Für Würze gilt etwa: °Bx geteilt durch 1,04 ergibt °P (13,5 °Bx ≈ 13 °P). Nach der Gärung braucht es eine Korrektur, die der Endprodukt-Rechner übernimmt.
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Was bedeutet der Korrekturfaktor beim Refraktometer, meist 1,04?
- Den Wert in °Brix teilst du dadurch und erhältst die Stammwürze in °P
- Du multiplizierst damit die Temperatur
- Er gibt an, wie viel Alkohol im Bier ist
Lösung anzeigen
Richtig: Den Wert in °Brix teilst du dadurch und erhältst die Stammwürze in °P. Würze bricht das Licht etwas anders als reine Zuckerlösung. °Brix ÷ 1,04 ergibt ungefähr die Stammwürze in °P.
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