Gewürze und Früchte
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Rohstoffe und Zutaten“.
Erklärung
Viele Stile leben von Zutaten neben Malz und Hopfen: Koriander und Orangenschale im Witbier, Kirschen im Kriek, Kaffee, Vanille, Kürbis oder Ingwer in Spezialbieren. Gewürze sparsam einsetzen und am Ende des Kochens zugeben, Früchte am besten in den Gärbehälter, wenn die Hauptgärung abklingt.
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