Keptinis
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Bierstile und Biersorten“.
Erklärung
Litauisches Bauernbier, bei dem die Maische in Tontöpfen im Backofen gebacken wird. Dabei karamellisiert ein Teil des Zuckers, und das Bier bekommt eine dunkle Farbe und Aromen von Brotkruste und Honig. Die Würze wird danach oft gar nicht gekocht.
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Was ist das Besondere am litauischen Keptinis?
- Die Maische wird im Backofen gebacken
- Es gärt in Birkenrinde
- Es wird mit Meerwasser gebraut
Lösung anzeigen
Richtig: Die Maische wird im Backofen gebacken. Beim Keptinis kommt die Maische in Tontöpfen in den heissen Ofen. Das Bier wird dunkel und schmeckt nach Brotkruste.
Typisch in diesen Ländern
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