Kühlbruch
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Brauen und Brautechnik“.
Erklärung
Feine Trübstoffe aus Eiweiss, die beim schnellen Abkühlen der Würze ausfallen. Je schneller du kühlst, desto besser bildet sich der Kühlbruch und desto klarer wird das Bier später. Ein Teil davon darf ruhig mit in den Gärbehälter, er stört die Hefe nicht.
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