Lupulin
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Rohstoffe und Zutaten“.
Erklärung
Die gelben, klebrigen Körnchen in der Hopfendolde. Sie enthalten die Alphasäuren für die Bittere und die ätherischen Öle für das Aroma. Lupulinpulver ist konzentriertes Lupulin und gibt beim Hopfenstopfen viel Aroma bei wenig Pflanzenmaterial.
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Was steckt im Lupulin der Hopfendolde?
- Alphasäuren und ätherische Öle
- Hefe und Milchsäurebakterien
- Stärke und Eiweiss
Lösung anzeigen
Richtig: Alphasäuren und ätherische Öle. Die gelben Lupulinkörnchen enthalten die Alphasäuren für die Bittere und die Öle für das Aroma.
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