Oxidation
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Bierfehler und Hygiene“.
Erklärung
Kommt fertiges Bier mit Sauerstoff in Kontakt, schmeckt es mit der Zeit nach Karton oder altem Papier, und das Hopfenaroma verblasst. Darum nach der Gärung nicht spritzen oder schütteln und beim Abfüllen den Schlauch bis zum Flaschenboden führen. Vor der Gärung dagegen braucht die Würze Sauerstoff.
Verwandte Begriffe
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