Refraktometer
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Messwerte und Berechnungen“.
Erklärung
Misst den Zuckergehalt mit wenigen Tropfen, in °Brix. Für Würze gilt ein Korrekturfaktor von etwa 1,04 (13,5 °Bx ≈ 13 °P). Nach der Gärung verfälscht Alkohol die Anzeige, der Rechner korrigiert das.
Selbst ausrechnen
Endprodukt-Rechner – Berechne Alkoholgehalt, Vergärungsgrad, Bierfarbe und Bittere deines Biers – vor dem Brauen als Plan und danach mit den gemessenen Werten.
Teste dein Wissen
Warum muss man den Wert eines Refraktometers nach Gärbeginn umrechnen?
- Der Alkohol verfälscht die Lichtbrechung
- Weil der Hopfen das Bier färbt
- Weil die Hefe leuchtet
Lösung anzeigen
Richtig: Der Alkohol verfälscht die Lichtbrechung. Vor der Gärung misst das Refraktometer genau. Während und nach der Gärung braucht man eine Korrekturformel, wie im Endprodukt-Rechner.
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