Rezirkulieren (Vorschiessen)
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Brauen und Brautechnik“.
Erklärung
Zu Beginn des Läuterns ist die Würze trüb, weil noch Spelzenteilchen und Mehl mitlaufen. Man fängt diese Trübwürze auf und giesst sie vorsichtig wieder oben auf den Treber, bis die Würze klar abläuft. In All-in-One-Anlagen pumpt die Pumpe die Würze während des Maischens ständig im Kreis.
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