Steinbier
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Bierstile und Biersorten“.
Erklärung
Altes Brauverfahren aus der Zeit, als man Holzbottiche nicht direkt beheizen konnte: Glühend heisse Steine werden in die Würze gelegt und bringen sie zum Kochen. Dabei karamellisiert Zucker an den Steinen, und das Bier bekommt eine rauchige, karamellige Note. In den 1980er-Jahren wurde das Steinbier in Franken wiederbelebt.
Teste dein Wissen
Wie wird beim Steinbier die Würze zum Kochen gebracht?
- Durch Sonnenlicht auf schwarzen Steinen
- Mit einem Gasbrenner unter einem Steinkessel
- Mit glühend heissen Steinen
Lösung anzeigen
Richtig: Mit glühend heissen Steinen. Früher konnte man Holzbottiche nicht direkt beheizen. Heisse Steine brachten die Würze zum Kochen und karamellisierten Zucker.
Alle Begriffe der Kategorie „Bierstile und Biersorten“ · Brau-Lexikon