Totraum und Kesselverlust
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Brauen und Brautechnik“.
Erklärung
Wasser, das unter dem Malzrohr oder dem Siebboden stehen bleibt, ist Totraum. Was nach dem Kochen im Kessel zurückbleibt (Hopfen, Trub, Rest unter dem Hahn), ist Kesselverlust. Beides fehlt am Ende im Gärbehälter. Trag es im Wassermengen-Rechner bei den Feineinstellungen ein.
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