Alphasäure (α)
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Rohstoffe und Zutaten“.
Erklärung
Bitterstoff im Hopfen, angegeben in Prozent auf der Packung. Je höher der Wert, desto mehr Bittere pro Gramm. Bitterhopfen haben oft 10–15 %, Aromahopfen 3–7 %.
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Endprodukt-Rechner – Berechne Alkoholgehalt, Vergärungsgrad, Bierfarbe und Bittere deines Biers – vor dem Brauen als Plan und danach mit den gemessenen Werten.
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Was bedeutet der Alphasäurewert beim Hopfen?
- Wie alt er ist
- Wie viel Wasser er enthält
- Wie viele Bitterstoffe er enthält
Lösung anzeigen
Richtig: Wie viele Bitterstoffe er enthält. Je höher die Alphasäure, desto weniger Hopfen braucht man für die gleiche Bittere.
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