Braugerste
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Rohstoffe und Zutaten“.
Erklärung
Gerste, die sich besonders gut zum Mälzen eignet, meist zweizeilige Sommergerste. Sie soll gleichmässig keimen, wenig Eiweiss und viel Stärke enthalten. Die Schweiz baut nur wenig eigene Braugerste an, das meiste Malz wird eingeführt.
Verwandte Begriffe
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