Catharina Sour
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Bierstile und Biersorten“.
Erklärung
Brasilianischer Bierstil aus dem Bundesstaat Santa Catarina: ein leichtes, erfrischendes Sauerbier, das im Sudkessel mit Milchsäurebakterien kurz gesäuert wird („Kettle Sour“) und viel frische Frucht bekommt, etwa Maracuja, Guave oder Mango. Seit 2021 steht er als erster brasilianischer Stil in den Richtlinien des BJCP. Typisch: 4–5,5 % vol, 2–8 IBU.
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Richtig: Brasilien. Brasilianischer Bierstil aus dem Bundesstaat Santa Catarina: ein leichtes, erfrischendes Sauerbier, das im Sudkessel mit Milchsäurebakterien kurz gesäuert wird („Kettle Sour“) und viel frische Frucht bekommt, etwa Maracuja, Guave oder Mango.
Typisch in diesen Ländern
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