Bier in Brasilien: Geschichte, Tradition und Brauereien
Brasilien ist nach China und den USA der drittgrösste Biermarkt der Welt – und hat mit dem Catharina Sour einen eigenen Bierstil erfunden.
Geschichte
Die Brautradition Brasiliens geht auf deutsche Einwanderer im 19. Jahrhundert zurück. Die ersten Brauereien entstanden in den 1830er-Jahren; das Bohemia aus Petrópolis, gebraut seit 1853, gilt als erstes brasilianisches Bier.
In den 1880er-Jahren begannen Antarctica und Brahma zu brauen. 1999 schlossen sich die beiden Rivalen zu AmBev zusammen, und 2004 entstand zusammen mit der belgischen Interbrew der grösste Brauereikonzern der Welt, der heute AB InBev heisst.
1995 eröffnete in Porto Alegre mit DaDo Bier die erste Craft-Brauerei Brasiliens. Im Bundesstaat Santa Catarina entstand später der Catharina Sour, ein erfrischendes Sauerbier mit tropischen Früchten.
Heute ist Brasilien nach China und den USA der drittgrösste Bierproduzent der Welt. Seit den 2010er-Jahren sind über tausend kleine Brauereien entstanden, besonders im Süden und Südosten.
Tradition und Trinkkultur
Bier soll in Brasilien „estupidamente gelada“ sein – „dumm kalt“, also eiskalt. Oft teilt man am Tisch eine grosse Flasche mit 600 ml und trinkt aus kleinen Gläsern, damit das Bier kalt bleibt.
Rund 98 Prozent des Biers sind Lagerbiere. Im Süden feiern Städte wie Blumenau ihre deutschen Wurzeln mit grossen Oktoberfesten.
Fun Facts
- Das Oktoberfest von Blumenau gibt es seit 1984. Es gehört zu den grössten Oktoberfesten ausserhalb Deutschlands.
- Der Catharina Sour steht seit 2021 in den Stilrichtlinien des BJCP – als erster Bierstil aus Brasilien.
- Antarctica begann als Eisfabrik in São Paulo – Kühlung war das Geschäft, bevor das Bier dazukam.
- Frisch gezapftes Bier heisst in Brasilien „chope“ oder „chopp“ – nach dem deutschen Wort „Schoppen“.
Typische Bierstile
- Catharina Sour
- Lager („Pilsen“)
- Craft-Bier aller Stile
Bierstädte und ihre Geschichten
Petrópolis
In der früheren Sommerresidenz der Kaiser in den Bergen bei Rio de Janeiro wird seit 1853 Bohemia gebraut, das als erstes brasilianisches Bier gilt.
Blumenau
Die Stadt wurde 1850 vom deutschen Apotheker Hermann Blumenau gegründet. Ihr Oktoberfest gibt es seit 1984, und die Brauerei Eisenbahn braut hier nach deutschem Vorbild.
Porto Alegre
Hier eröffnete 1995 DaDo Bier, die erste Craft-Brauerei Brasiliens.
Campos do Jordão
In der Bergstadt, die wegen ihrer Häuser im Alpenstil „brasilianische Schweiz“ genannt wird, braut seit 1999 die Brauerei Baden Baden.
Rio de Janeiro
Brahma begann hier in den 1880er-Jahren zu brauen und wurde zu einer der meistgetrunkenen Biermarken der Welt.
Santa Catarina
Im Bundesstaat mit vielen deutschen Einwanderern entstand der Catharina Sour, ein Sauerbier mit Früchten wie Maracuja oder Guave.
Ribeirão Preto
Die Stadt im Bundesstaat São Paulo nennt sich „Hauptstadt des Chopp“. Berühmt ist die Choperia Pinguim, die seit 1936 frisch gezapftes Bier ausschenkt.
Brauereien und ihre Geschichten
Bohemia
Gilt als erstes brasilianisches Bier und als älteste noch arbeitende Brauerei des Landes; heute gehört sie zu AB InBev.
Bekannt für: Bohemia Pilsen
Brahma
In den 1880er-Jahren gegründet und heute eine der grössten Biermarken der Welt; 1999 ging Brahma mit Antarctica in AmBev auf.
Bekannt für: Brahma Chopp
Antarctica
Begann in den 1880er-Jahren zu brauen und schloss sich 1999 mit Brahma zu AmBev zusammen.
Bekannt für: Antarctica Pilsen
DaDo Bier
Die erste Craft-Brauerei Brasiliens.
Baden Baden
Craft-Brauerei in der „brasilianischen Schweiz“.
Eisenbahn
Braut Biere nach deutschem Vorbild und gehört heute zu Heineken.
Bekannt für: Eisenbahn Pilsen
Zeitstrahl
- 1850Blumenau
Der deutsche Apotheker Hermann Blumenau gründet die Stadt, die ihre deutschen Wurzeln bis heute feiert.
- 1853Petrópolis
In der Sommerresidenz der Kaiser wird Bohemia gebraut – es gilt als erstes brasilianisches Bier.
- 1880erSão Paulo
In São Paulo beginnt Antarctica zu brauen.
- 1888Rio de Janeiro
Der Schweizer Joseph Villiger gründet in Rio die Brauerei Brahma – heute eine der meistgetrunkenen Biermarken der Welt.
- 1936Ribeirão Preto
In Ribeirão Preto öffnet die Choperia Pinguim – die Stadt wird zur „Hauptstadt des Chopp“.
- 1984Blumenau
Blumenau feiert sein erstes Oktoberfest – heute eines der grössten ausserhalb Deutschlands.
- 1995Porto Alegre
DaDo Bier eröffnet, die erste Craft-Brauerei Brasiliens.
- 1999Campos do Jordão
In der „brasilianischen Schweiz“ beginnt die Brauerei Baden Baden zu brauen.
- 1999ganzes Land
Brahma und Antarctica schliessen sich zu AmBev zusammen. 2004 entsteht daraus mit Interbrew der grösste Brauereikonzern der Welt.
- 2021Santa Catarina
Der Catharina Sour aus Santa Catarina kommt in die Stilrichtlinien des BJCP – als erster Bierstil aus Brasilien.