Fehlaromen
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Bierfehler und Hygiene“.
Erklärung
Ungewollte Geschmäcker. Häufig sind Butter (Diacetyl, Gärung zu kurz), Lösungsmittel (Gärung zu warm), gekochter Mais (DMS, Deckel beim Kochen zu) und Essig oder sauer (Infektion durch mangelnde Hygiene).
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Wozu dient eine Campden-Tablette beim Brauen?
- Sie entfernt Chlor und Chloramin aus dem Leitungswasser
- Sie ist Nahrung für die Hefe
- Sie liefert Zucker zum Abfüllen
Lösung anzeigen
Richtig: Sie entfernt Chlor und Chloramin aus dem Leitungswasser. Chlor kann im Bier zu medizinischen Fehlaromen führen. Eine Tablette reicht für viele Liter Wasser.
Verwandte Begriffe
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