Glutenfreies Bier
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Bierstile und Biersorten“.
Erklärung
Bier für Menschen, die kein Gluten vertragen. Es wird entweder aus glutenfreiem Getreide wie Hirse, Sorghum, Reis oder Buchweizen gebraut, oder aus Gerstenmalz, dessen Gluten ein Enzym beim Gären abbaut. In der EU darf „glutenfrei“ draufstehen, wenn das Bier höchstens 20 mg Gluten pro Kilogramm enthält.
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