Infektion
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Bierfehler und Hygiene“.
Erklärung
Fremde Bakterien oder wilde Hefen im Bier. Anzeichen sind ein saurer oder fauliger Geruch, eine Haut auf dem Bier oder Gushing. Meist kommt sie von Geräten, die nach dem Kochen nicht gut genug desinfiziert wurden.
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Was bedeutet „Gushing“?
- Das Bier ist schal
- Das Bier schäumt beim Öffnen heftig über
- Das Glas zerspringt
Lösung anzeigen
Richtig: Das Bier schäumt beim Öffnen heftig über. Ursachen sind zu viel Speise, eine Infektion oder Abfüllen vor dem Gärende.
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