Kältetrübung

Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Bierfehler und Hygiene“.

Erklärung

Trübung, die nur im kalten Bier auftritt und beim Erwärmen verschwindet. In der Kälte verbinden sich Eiweiss und Gerbstoffe. Sie ist harmlos. Kräftiges Kochen, schnelles Abkühlen und Kaltlagerung helfen dagegen.

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Was ist eine Kältetrübung?

Der Hefesatz in der Flasche
Eine Infektion
Eine Trübung, die im kalten Bier entsteht und beim Erwärmen verschwindet

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Richtig: Eine Trübung, die im kalten Bier entsteht und beim Erwärmen verschwindet. Sie entsteht aus Eiweiss und Gerbstoffen. Sie ist harmlos und betrifft nur das Aussehen.

Häufige Fragen dazu

Mein Bier ist trüb. Ist das schlimm?

Meist nicht, ein Weizenbier soll sogar trüb sein. Klarer wird es mit Irish Moss beim Kochen, schnellem Abkühlen der Würze und einigen Wochen Kaltlagerung. Wird das Bier nur im Kühlschrank trüb, ist es eine Kältetrübung. Sie ist harmlos.