Milk Stout (Sweet Stout)
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Bierstile und Biersorten“.
Erklärung
Süsses, cremiges Stout mit Milchzucker (Laktose), den die Hefe nicht vergären kann. Es schmeckt nach Milchschokolade und Kaffee mit Milch. Früher galt es sogar als stärkend für stillende Mütter. Bekannt ist das Mackeson’s Milk Stout von 1907. Typisch: 4–6 % vol.
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Was gibt dem Milk Stout seine Süsse?
- Frische Vollmilch im Gärbehälter
- Laktose, die die Hefe nicht vergären kann
- Viel Hopfen
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Richtig: Laktose, die die Hefe nicht vergären kann. Milchzucker bleibt im Bier zurück und macht es süss und cremig.
Warum macht Laktose ein Bier süss?
- Bierhefe kann Milchzucker nicht vergären
- Laktose ist bitter
- Laktose wird zu Alkohol
Lösung anzeigen
Richtig: Bierhefe kann Milchzucker nicht vergären. Der Milchzucker bleibt im Bier und gibt Süsse und Fülle, typisch im Milk Stout.
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