Rauchmalz
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Rohstoffe und Zutaten“.
Erklärung
Malz, das über offenem Feuer gedarrt und dabei geräuchert wird. Mit Buchenholz geräuchertes Malz gibt den Speck- und Rauchgeschmack des Bamberger Rauchbiers, mit Torf geräuchertes Malz eine medizinisch-rauchige Whisky-Note, die schnell zu stark wird.
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In welchem Land liegt „Stjørdal“?
- Norwegen
- Polen
- Schweiz
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Richtig: Norwegen. Rund um Stjørdal in Trøndelag brauen Bauern bis heute das „Stjørdalsøl“ aus selbst gedarrtem Rauchmalz.
In welchem Land liegt „Visby“?
- Niederlande
- Schweden
- Slowenien
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Richtig: Schweden. Auf Gotland wird das „Gotlandsdricke“ mit Wacholder und Rauchmalz gebraut. In der alten Hansestadt Visby braut Gotlands Bryggeri.
Typisch in diesen Ländern
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