Bier in Norwegen: Geschichte, Tradition und Brauereien
Auf Bauernhöfen in Westnorwegen hat sich eine uralte Brautradition erhalten – mitsamt einer eigenen Hefe, dem Kveik.
Geschichte
Bier gehörte schon zu den Festen der Wikinger. Das Gulatingsgesetz aus dem 12. Jahrhundert verpflichtete die Bauern, zu Weihnachten Bier zu brauen. Wer es nicht tat, musste mit Bussen rechnen, konnte seinen Hof an König und Bischof verlieren und im schlimmsten Fall des Landes verwiesen werden.
Bis vor rund 200 Jahren brauten die meisten Höfe ihr Bier selbst, und viele Familien gaben ihre Hefe über Generationen weiter. Diese Kveik-Hefen vergären sehr warm und schnell und sind heute bei Brauern auf der ganzen Welt beliebt.
Im 19. Jahrhundert entstanden Brauereien wie Aass in Drammen (1834), heute die älteste Norwegens, Ringnes in Oslo (1876) und Mack in Tromsø (1877). Seit den 2000er-Jahren wächst eine lebendige Craft-Bier-Szene.
1922 entstand das staatliche Monopol Vinmonopolet. Bis heute verkauft nur es Wein, Spirituosen und Bier mit mehr als 4,75 % Alkohol.
Der Bauer Sigmund Gjernes aus Voss pflegte seine Kveik-Hefe jahrzehntelang. Proben davon gingen in alle Welt, und seit den 2010er-Jahren brauen Hobby- und Profibrauer überall mit Kveik.
Tradition und Trinkkultur
Zu Weihnachten braut jede Brauerei ihr „Juleøl“. Bier mit mehr als 4,75 % Alkohol gibt es nur im staatlichen Monopolgeschäft Vinmonopolet oder in Lokalen. Schwächeres Bier verkaufen Supermärkte unter der Woche nur bis 20 Uhr, samstags bis 18 Uhr.
Auf dem Land wird die alte Bauernbrauerei weitergepflegt, etwa das „Kornøl“ mit Kveik oder das „Stjørdalsøl“ aus selbst gedarrtem Rauchmalz.
Fun Facts
- Mit Kveik gärt Bier bei 30–40 °C oft in zwei bis drei Tagen durch.
- Die Brauer Ellef und Amund Ringnes unterstützten um 1900 eine Polarexpedition. Zwei Inseln in der kanadischen Arktis tragen bis heute ihre Namen.
- Mack in Tromsø galt lange als nördlichste Brauerei der Welt. Heute braut Svalbard Bryggeri auf Spitzbergen noch viel weiter im Norden.
- Norwegen hat eine der höchsten Biersteuern der Welt.
- Kveik wurde früher getrocknet aufbewahrt, oft auf einem geschnitzten Holzring, dem „Gjærkrans“ (Hefekranz).
Typische Bierstile
Bierstädte und ihre Geschichten
Voss
In der Gegend um Voss und im Hornindal in Westnorwegen haben Bauernfamilien ihre Kveik-Hefen über Generationen bewahrt.
Drammen
Hier braut Aass seit 1834 – die älteste noch bestehende Brauerei Norwegens.
Oslo
Ringnes wurde 1876 gegründet und ist heute die grösste Brauerei Norwegens; sie gehört zu Carlsberg.
Tromsø
Mack wurde 1877 gegründet und galt lange als nördlichste Brauerei der Welt. Seit 2012 braut Mack im nahen Nordkjosbotn; die alte „Ølhallen“ in Tromsø gibt es noch.
Grimstad
Die Brauerei Nøgne Ø gehörte zu den Pionieren der norwegischen Craft-Bier-Szene. Ihr Name bedeutet „nackte Insel“.
Longyearbyen (Spitzbergen)
Svalbard Bryggeri gilt heute als nördlichste Brauerei der Welt.
Bergen
In der alten Hansestadt braut Hansa Borg seit 1891. Über Jahrhunderte war Bergen ein wichtiger Handelsplatz der Hanse.
Stjørdal
Rund um Stjørdal in Trøndelag brauen Bauern bis heute das „Stjørdalsøl“ aus selbst gedarrtem Rauchmalz.
Brauereien und ihre Geschichten
Aass
Norwegens älteste noch bestehende Brauerei, bis heute in Familienbesitz.
Bekannt für: Aass Bock, Aass Juleøl
Ringnes
Gegründet von den Brüdern Ellef und Amund Ringnes zusammen mit Axel Heiberg. Die Brauer finanzierten Polarexpeditionen, und mehrere Inseln in der Arktis tragen ihre Namen. Heute ist Ringnes die grösste Brauerei Norwegens.
Bekannt für: Ringnes Pilsner
Mack
Lange die nördlichste Brauerei der Welt; heute braut sie in Nordkjosbotn.
Bekannt für: Mack Pilsner, Arctic Beer
Hansa
Die grosse Brauerei der Westküste.
Bekannt für: Hansa Pilsener
Nøgne Ø
Pionier der norwegischen Craft-Bier-Szene.
Bekannt für: Imperial Stout
Svalbard Bryggeri
Die nördlichste Brauerei der Welt, auf Spitzbergen.
Zeitstrahl
- 12. Jh.ganzes Land
Das Gulatingsgesetz verpflichtet die Bauern, zu Weihnachten Bier zu brauen. Wer es nicht tut, muss Busse zahlen.
- um 1800Voss
Die meisten Höfe brauen ihr Bier noch selbst. In der Gegend um Voss geben Familien ihre Kveik-Hefe über Generationen weiter.
- 1834Drammen
In Drammen beginnt Aass zu brauen – heute die älteste Brauerei Norwegens und bis heute in Familienbesitz.
- 1876Oslo
Die Brüder Ellef und Amund Ringnes gründen mit Axel Heiberg die Brauerei Ringnes.
- 1877Tromsø
In Tromsø entsteht Mack – lange die nördlichste Brauerei der Welt.
- 1891Bergen
In Bergen wird Hansa gegründet, die grosse Brauerei der Westküste.
- um 1900Oslo
Die Brauer Ringnes unterstützen eine Polarexpedition. Zwei Inseln in der kanadischen Arktis tragen bis heute ihre Namen.
- 2002Grimstad
In Grimstad wird Nøgne Ø gegründet, ein Pionier der norwegischen Craft-Bier-Szene. Der Name heisst „nackte Insel“.
- 2015Longyearbyen (Spitzbergen)
Auf Spitzbergen eröffnet Svalbard Bryggeri – heute die nördlichste Brauerei der Welt.
- 2010erVoss
Kveik aus Westnorwegen wird bei Brauern auf der ganzen Welt bekannt: Die Hefe gärt bei 30–40 °C oft in zwei bis drei Tagen.