Speise (Zucker zum Abfüllen)
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Abfüllen, Lagern und Ausschank“.
Erklärung
Zucker oder Würze, die beim Abfüllen dazukommt, damit sich in der Flasche Kohlensäure bildet. Die richtige Menge zeigt der Karbonisierungsrechner. Zu viel kann Flaschen platzen lassen.
Selbst ausrechnen
Karbonisierungsrechner – Wie viel Zucker gehört in jede Flasche? Der Rechner sagt es dir – passend zu Bierstil, Biermenge und Temperatur.
Teste dein Wissen
Was ist die Speise?
- Das Essen zum Bier
- Frische Hefe
- Zucker oder Würze, die man beim Abfüllen für die Nachgärung zugibt
Lösung anzeigen
Richtig: Zucker oder Würze, die man beim Abfüllen für die Nachgärung zugibt. Wie viel Speise es braucht, hängt von der gewünschten Kohlensäure und der Temperatur ab – der Karbonisierungsrechner hilft.
Was bedeutet „Gushing“?
- Das Bier ist schal
- Das Bier schäumt beim Öffnen heftig über
- Das Glas zerspringt
Lösung anzeigen
Richtig: Das Bier schäumt beim Öffnen heftig über. Ursachen sind zu viel Speise, eine Infektion oder Abfüllen vor dem Gärende.
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