Spindel

Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Messwerte und Berechnungen“.

Erklärung

Schwimmkörper zum Messen von Stammwürze und Restextrakt, meist auf 20 °C geeicht. Bei wärmerer Probe zeigt sie etwas zu wenig an.

Selbst ausrechnen

Endprodukt-Rechner – Berechne Alkoholgehalt, Vergärungsgrad, Bierfarbe und Bittere deines Biers – vor dem Brauen als Plan und danach mit den gemessenen Werten.

Teste dein Wissen

Wozu dient ein Gärspund?

Er ist ein Schlauch zum Abfüllen
Er lässt CO₂ entweichen, aber keine Luft hinein
Er misst die Temperatur

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Richtig: Er lässt CO₂ entweichen, aber keine Luft hinein. Am Blubbern im Gärspund erkennt man, dass die Gärung läuft. Verlässlich messen lässt sie sich aber nur mit der Spindel.

Was misst eine Bierspindel?

Den pH-Wert
Die Dichte der Würze und damit ihren Zuckergehalt
Die Temperatur

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Richtig: Die Dichte der Würze und damit ihren Zuckergehalt. Je mehr Zucker gelöst ist, desto höher schwimmt die Spindel. Vor und nach der Gärung gemessen, ergibt sich der Alkohol.

Häufige Fragen dazu

Meine Gärung startet nicht. Was tun?

Ruhig bleiben: Oft dauert es 12–48 Stunden, bis man etwas sieht. Ein Gärspund, der nicht blubbert, sagt wenig, wenn der Deckel nicht ganz dicht ist. Miss lieber mit der Spindel: Sinkt der Wert, gärt das Bier. Hat sich nach 2 Tagen nichts getan, prüfe die Temperatur und gib notfalls frische Hefe dazu.