Vorderwürze
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Brauen und Brautechnik“.
Erklärung
Die erste, besonders zuckerreiche Würze, die beim Läutern vor dem Nachguss abläuft. Sie hat meist deutlich mehr Stammwürze als das fertige Bier. Was danach mit dem Nachguss kommt, nennt man Nachgüsse.
Teste dein Wissen
Warum musst du die Würze vor dem Messen der Stammwürze gut umrühren?
- Damit der Schaum verschwindet
- Damit die Hefe schneller startet
- Der Zucker verteilt sich sonst ungleich, und die Messung stimmt nicht
Lösung anzeigen
Richtig: Der Zucker verteilt sich sonst ungleich, und die Messung stimmt nicht. Die dichte Vorderwürze sammelt sich unten, das dünne Glattwasser oben. Ohne Umrühren misst du je nach Stelle zu viel oder zu wenig.
Verwandte Begriffe
Alle Begriffe der Kategorie „Brauen und Brautechnik“ · Brau-Lexikon