Karbonathärte (KH)
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Brauwasser und pH“.
Erklärung
Der Anteil an Hydrogencarbonat im Wasser. Sie puffert Säure und hebt den Maische-pH. Gemessen in °dH. Im Englischen heisst sie Alkalinität (alkalinity) und wird in mg/l oder ppm als CaCO₃ angegeben (1 °dH ≈ 17,9 mg/l).
Selbst ausrechnen
Brauwasser-Rechner – Passe dein Leitungswasser an den Bierstil an: Der Rechner sagt dir, wie viel Calciumchlorid, Braugips und Milchsäure du brauchst.
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