Korrekturfaktor (Refraktometer)
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Messwerte und Berechnungen“.
Erklärung
Würze bricht das Licht etwas anders als reine Zuckerlösung. Darum teilst du den Wert in °Brix durch einen Faktor, meist 1,04, und erhältst die Stammwürze in °P. Nach Gärbeginn verfälscht der Alkohol den Wert zusätzlich. Dann rechnet der Endprodukt-Rechner um.
Selbst ausrechnen
Endprodukt-Rechner – Berechne Alkoholgehalt, Vergärungsgrad, Bierfarbe und Bittere deines Biers – vor dem Brauen als Plan und danach mit den gemessenen Werten.
Teste dein Wissen
Was bedeutet der Korrekturfaktor beim Refraktometer, meist 1,04?
- Den Wert in °Brix teilst du dadurch und erhältst die Stammwürze in °P
- Du multiplizierst damit die Temperatur
- Er gibt an, wie viel Alkohol im Bier ist
Lösung anzeigen
Richtig: Den Wert in °Brix teilst du dadurch und erhältst die Stammwürze in °P. Würze bricht das Licht etwas anders als reine Zuckerlösung. °Brix ÷ 1,04 ergibt ungefähr die Stammwürze in °P.
Warum muss man den Wert eines Refraktometers nach Gärbeginn umrechnen?
- Der Alkohol verfälscht die Lichtbrechung
- Weil der Hopfen das Bier färbt
- Weil die Hefe leuchtet
Lösung anzeigen
Richtig: Der Alkohol verfälscht die Lichtbrechung. Vor der Gärung misst das Refraktometer genau. Während und nach der Gärung braucht man eine Korrekturformel, wie im Endprodukt-Rechner.
Verwandte Begriffe
Alle Begriffe der Kategorie „Messwerte und Berechnungen“ · Brau-Lexikon