Reisspelzen
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Rohstoffe und Zutaten“.
Erklärung
Die leeren Hüllen von Reiskörnern. Sie geben keinen Geschmack, lockern aber den Treberkuchen auf, damit die Würze beim Läutern besser abläuft. Hilfreich bei viel Weizen, Roggen oder Hafer, meist 2–5 % der Schüttung.
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Warum gibt man Reisspelzen in die Maische?
- Damit das Bier nach Reis schmeckt
- Damit die Würze beim Läutern besser abläuft
- Damit es mehr Alkohol gibt
Lösung anzeigen
Richtig: Damit die Würze beim Läutern besser abläuft. Die leeren Hüllen lockern den Treber auf, besonders bei viel Weizen, Roggen oder Hafer.
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