Wacholder im Bier
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Rohstoffe und Zutaten“.
Erklärung
In Skandinavien und im Baltikum legen Bauernbrauer Wacholderzweige in den Läuterbottich, damit die Würze hindurchläuft, oder kochen das Brauwasser mit Wacholder auf. Das gibt dem Bier einen harzigen, waldigen Duft und wirkt gleichzeitig als Filter. Typisch für Sahti, Gotlandsdricke und Koduõlu.
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