Gesamthärte (GH)
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Brauwasser und pH“.
Erklärung
Calcium und Magnesium im Wasser. Sie steigt durch Braugips und Calciumchlorid, die KH bleibt dabei gleich.
Selbst ausrechnen
Brauwasser-Rechner – Passe dein Leitungswasser an den Bierstil an: Der Rechner sagt dir, wie viel Calciumchlorid, Braugips und Milchsäure du brauchst.
Häufige Fragen dazu
Erhöhen Braugips und Calciumchlorid die KH?
Nein. Die Salze bringen Calcium, Sulfat und Chlorid, aber kein Hydrogencarbonat. Die KH bleibt gleich; was steigt, ist die Gesamthärte. In der Maische senkt das Calcium aber die Restalkalität.
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