Röstgerste
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Rohstoffe und Zutaten“.
Erklärung
Ungemälzte Gerste, die bei hoher Temperatur geröstet wird, bis sie fast schwarz ist. Sie gibt den kaffeeartigen, trockenen und leicht bitteren Geschmack des irischen Stouts und eine rötlich-schwarze Farbe. Weil sie nicht gemälzt ist, bringt sie keine Enzyme mit.
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