Vergärungsgrad
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Messwerte und Berechnungen“.
Erklärung
Wie viel des Extrakts die Hefe vergoren hat. Je nach Hefe und Bierstil meist 70–85 %.
Selbst ausrechnen
Endprodukt-Rechner – Berechne Alkoholgehalt, Vergärungsgrad, Bierfarbe und Bittere deines Biers – vor dem Brauen als Plan und danach mit den gemessenen Werten.
Teste dein Wissen
Was gibt der Vergärungsgrad an?
- Wie kalt das Bier gelagert wurde
- Wie viel Alkohol eine Flasche hat
- Wie viel Prozent des Extrakts vergoren wurden
Lösung anzeigen
Richtig: Wie viel Prozent des Extrakts vergoren wurden. Ein hoher Vergärungsgrad gibt ein trockenes Bier, ein tiefer ein süsseres.
Was ist der Vergärungsgrad?
- Wie lange die Gärung dauert
- Wie viel Prozent des Zuckers die Hefe vergoren hat
- Wie warm die Gärung ist
Lösung anzeigen
Richtig: Wie viel Prozent des Zuckers die Hefe vergoren hat. Er wird aus Stammwürze und Restextrakt berechnet. Typisch sind etwa 70 bis 80 %. Hoher Vergärungsgrad heisst trockenes Bier.
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