Chlor und Chloramin

Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Brauwasser und pH“.

Erklärung

Desinfektionsmittel im Leitungswasser. Im Bier bilden sie mit Phenolen aus Malz und Hefe Chlorphenole, die nach Medizin, Pflaster oder Hallenbad schmecken. Chlor verfliegt, wenn das Wasser über Nacht offen steht oder aufgekocht wird; Chloramin nicht – dagegen hilft eine Campden-Tablette oder ein Aktivkohlefilter.

Selbst ausrechnen

Brauwasser-Rechner – Passe dein Leitungswasser an den Bierstil an: Der Rechner sagt dir, wie viel Calciumchlorid, Braugips und Milchsäure du brauchst.

Teste dein Wissen

Wozu dient eine Campden-Tablette beim Brauen?

Sie entfernt Chlor und Chloramin aus dem Leitungswasser
Sie ist Nahrung für die Hefe
Sie liefert Zucker zum Abfüllen

Lösung anzeigen

Richtig: Sie entfernt Chlor und Chloramin aus dem Leitungswasser. Chlor kann im Bier zu medizinischen Fehlaromen führen. Eine Tablette reicht für viele Liter Wasser.

Häufige Fragen dazu

Mein Leitungswasser riecht nach Chlor. Was tun?

Chlor und Chloramin geben dem Bier einen medizinischen Geschmack. Eine Campden-Tablette bindet beides in wenigen Minuten, die Menge steht auf der Packung. Freies Chlor verfliegt auch, wenn das Wasser über Nacht offen steht, Chloramin dagegen nicht.