Nachguss ansäuern
Begriff aus dem Brau-Lexikon der Brauwerkstatt, Kategorie „Brauwasser und pH“.
Erklärung
Hartes Wasser hat einen hohen pH. Steigt der pH beim Läutern über etwa 6, lösen sich Gerbstoffe aus den Spelzen. Darum säuern viele Brauer den Nachguss mit etwas Milchsäure an, bis die KH auf rund 1 bis 2 °dH fällt oder der pH bei 5,5 bis 6 liegt. Der Brauwasser-Rechner berechnet Hauptguss und Nachguss auf Wunsch getrennt.
Selbst ausrechnen
Wassermengen-Rechner – Wie viel Wasser brauchst du am Brautag, und wie heiss muss es sein? Der Rechner sagt es dir Schritt für Schritt.
Verwandte Begriffe
Alle Begriffe der Kategorie „Brauwasser und pH“ · Brau-Lexikon