Hefe-Rechner
Wie viel Hefe braucht dein Bier? Der Rechner sagt dir, wie viele Päckchen Trockenhefe du nimmst oder wie gross der Hefestarter sein muss.
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Ausführlicher Rechner in der AppDort findest du deine Werte wieder, dazu Messwerte, Korrekturen und alle Rezepte zum Laden.
Warum die Hefemenge wichtig ist
Zu wenig Hefe gärt träge an, bildet mehr Fehlaromen wie Ester, Fuselalkohole oder Diacetyl und lässt das Bier oft zu süss zurück. Zu viel Hefe ist weniger schlimm, kann aber das typische Aroma einer Hefe abschwächen.
Brauer rechnen mit der Anstellrate: Für obergärige Biere etwa 0,75 Millionen Hefezellen pro Milliliter Würze und Grad Plato, für starke Ales rund 1 Million und für Lagerbier rund 1,5 Millionen, weil die Hefe bei kühler Gärung langsamer arbeitet.
Trockenhefe und Flüssighefe
Ein Päckchen Trockenhefe mit 11,5 g enthält viele Milliarden lebende Zellen und hält lange. Der Rechner zeigt, wie viele Päckchen du brauchst, und vergleicht mit der Angabe des Herstellers.
Flüssighefe verliert jeden Monat etwa ein Fünftel ihrer lebenden Zellen. Der Rechner schätzt aus dem Herstellungsdatum, wie viele Zellen noch leben, und rechnet aus, wie gross ein Hefestarter sein muss – mit Magnetrührer oder nur geschüttelt.
Gut zu wissen
Alle Werte sind Richtwerte. Die Rechnung für den Hefestarter folgt einem bekannten Wachstumsmodell für Hobbybrauer. Der Rechner merkt sich deine Eingaben und nutzt Biermenge und Stammwürze aus dem Endprodukt-Rechner.