Session IPA selber brauen
Leicht, aber voller Hopfenaroma.
Grundrezept für 20 Liter, berechnet mit dem Bier-Ersteller der Brauwerkstatt. Mit einem Klick passt du es an deine Sudgrösse, die Bittere, die Farbe oder den Alkoholgehalt an.
Typische Werte
| Alkohol | 3,8–4,8 % |
| Bittere | 35–55 IBU |
| Farbe | 8–14 EBC |
| Kohlensäure | 5,0 g/l |
| Hefe | SafAle US-05 (obergärig) |
| Gärtemperatur | 18–20 °C |
| Brauwasser | mehr Sulfat als Chlorid (betont den Hopfen) |
Rezept für 20 Liter
- Stammwürze: 10,2 °P
- 4,3 % vol
- 40 IBU
- 10 EBC
- Restextrakt: 2,1 °P
Schüttung
| Pale-Ale-Malz | 3,15 kg | 74 % |
| Caramalz hell (Carahell) | 429 g | 10 % |
| Carapils | 361 g | 8 % |
| Haferflocken | 334 g | 8 % |
Hopfen
| Magnum 13,0 % α | 9,2 g | 60 min |
| Citra 12,0 % α | 14 g | 10 min |
| Citra 12,0 % α | 40 g | Whirlpool |
| Citra | 60 g | Stopfhopfen |
| Mosaic | 40 g | Stopfhopfen |
Hefe
SafAle US-05: 10–16 g für 20 L (50–80 g/hl)
Maischplan
68 °C · 60 min
Brauwasser
| Hauptguss | 15,0 L |
| Nachguss | 14,0 L |
| Wasser gesamt | 29,0 L |
Brauablauf
- Alles reinigen und desinfizieren, was nach dem Kochen mit Würze in Kontakt kommt.
- 29 L Wasser abmessen und mit dem Brauwasser-Rechner aufbereiten. Für Hopfenbiere eher mehr Sulfat als Chlorid (zum Beispiel Sulfat 150, Chlorid 60 mg/l).
- Wasser aufteilen: Hauptguss 15 L, Nachguss 14 L.
- Hauptguss auf 71 °C erhitzen, 3,15 kg Pale-Ale-Malz, 0,43 kg Caramalz hell (Carahell), 0,36 kg Carapils und 0,33 kg Haferflocken einmaischen (ergibt ca. 68 °C).
- Rast: 68 °C, 60 min. Am Ende Jodprobe: keine Blaufärbung = Stärke abgebaut.
- Maische-pH 10–15 min nach dem Einmaischen messen (Probe auf 20 °C). Ziel 5,4–5,5.
- Abmaischen: auf 78 °C erhitzen und 10 min halten.
- 10–20 min Läuterruhe, langsam abläutern und mit 14 L Nachguss (78 °C) nachspülen.
- Würze 60 min kochen. Bei Kochbeginn 9,2 g Magnum zugeben.
- 10 min vor Kochende 14 g Citra zugeben.
- 10 min vor Kochende Irish Moss (ca. 2 g, vorher eingeweicht) zugeben.
- Nach dem Kochen auf ca. 80 °C abkühlen, 40 g Citra zugeben, Whirlpool rühren und 20 min ziehen lassen.
- Auf 18 °C kühlen, Stammwürze messen (Ziel 10,2 °P), 20 L in den Gärbehälter, gut belüften und die SafAle US-05 zugeben (Menge siehe Hefe).
- Hauptgärung 7–10 Tage bei 18–20 °C.
- Wenn die Gärung fast fertig ist: 60 g Citra und 40 g Mosaic stopfen und 3–4 Tage ziehen lassen. Stopfhopfen bringt Aroma, aber keine Bittere.
- Restextrakt messen (Ziel ca. 2,1 °P). Zucker pro Flasche laut Karbonisierungsrechner (Ziel 5 g/l), abfüllen.
- 2 Wochen bei Zimmertemperatur nachgären lassen, danach kühl stellen. Frisch trinken, der Hopfen verfliegt mit der Zeit.
Hinweise
Stopfhopfen: 60 g Citra und 40 g Mosaic.
Erstellt mit dem Bier-Ersteller (Sudhausausbeute 70 %, Restextrakt ca. 2,1 °P).