Abfüllen und Flaschengärung

Das brauchst du

• Druckfeste Bierflaschen mit Kronkorken oder Bügelverschluss
• Kronkorken und Verschliesser oder neue Bügelgummis
• Haushaltszucker oder Traubenzucker, genau abgewogen
• Abfüllröhrchen mit Ventil oder ein Abfüllschlauch
• Desinfektionsmittel

Schritt für Schritt

1. Schritt 1Gärung prüfen

   Fülle erst ab, wenn die Spindel zwei bis drei Tage lang den gleichen Wert zeigt. Sonst entsteht zu viel Druck, und Flaschen können platzen.

2. Schritt 2Zucker berechnen

   Berechne die Zuckermenge mit dem Karbonisierungsrechner. Sie hängt von der Biermenge, der gewünschten Kohlensäure und der höchsten Temperatur nach der Gärung ab.

3. Schritt 3Flaschen vorbereiten

   Spüle die Flaschen sauber aus, prüfe sie auf Risse und desinfiziere sie zusammen mit Verschlüssen und Abfüllzubehör.

4. Schritt 4Zucker zugeben

   Löse den Zucker in wenig Wasser, koche die Lösung kurz auf und lass sie abkühlen. Rühre sie vorsichtig unter das Bier, am besten in einem zweiten Behälter, damit der Bodensatz zurückbleibt.

5. Schritt 5Abfüllen

   Fülle das Bier mit dem Abfüllröhrchen von unten in die Flaschen, ohne dass es spritzt. Lass oben zwei bis drei Fingerbreit Luft und verschliesse die Flaschen sofort.

6. Schritt 6Nachgären lassen

   Stelle die Flaschen ein bis zwei Wochen bei 18 bis 22 °C hin. Öffne nach einer Woche eine Probeflasche, um die Kohlensäure zu prüfen.

7. Schritt 7Kühl lagern

   Danach lagerst du die Flaschen kühl und dunkel. Die meisten Biere werden nach ein paar Wochen in der Flasche noch runder.

Tipps und häufige Fehler

• Dosiere nie nach Gefühl: Zu viel Zucker kann Flaschen zum Platzen bringen.
• Zuckerwürfel oder Karbonisierungstabletten pro Flasche funktionieren auch, sind aber weniger genau.
• Bei starkem Bier oder nach langer Lagerung hilft etwas frische Hefe beim Abfüllen, damit sicher Kohlensäure entsteht.