Reinigen und Desinfizieren
Alles, was vor dem Kochen mit der Würze in Kontakt kommt, muss sauber sein. Was die gekühlte Würze und das Bier berührt, muss zusätzlich desinfiziert sein.
Das brauchst du
- Reinigungsmittel ohne Duftstoffe, zum Beispiel Natriumpercarbonat oder ein Brauereireiniger
- Desinfektionsmittel, das nicht nachgespült werden muss, zum Beispiel auf Basis von Peressigsäure oder Phosphorsäure
- Sprühflasche
- Weiche Bürsten und Schwämme, keine kratzenden
Schritt für Schritt
Schritt 1Sofort nach Gebrauch spülen
Spüle Kessel, Gärbehälter und Schläuche direkt nach dem Gebrauch aus. Eingetrocknete Reste lassen sich kaum noch entfernen.
Schritt 2Gründlich reinigen
Weiche verschmutzte Teile in warmer Reinigungslösung ein und entferne Beläge mit einem weichen Schwamm. Kratzer bieten Keimen Verstecke.
Schritt 3Klar spülen
Spüle das Reinigungsmittel vollständig mit klarem Wasser ab. Reste schaden dem Bierschaum.
Schritt 4Kurz vor Gebrauch desinfizieren
Desinfiziere alles, was nach dem Kochen mit Würze oder Bier in Berührung kommt: Gärbehälter, Deckel, Gärröhrchen, Schläuche, Löffel, Thermometer und Flaschen. Halte die Einwirkzeit des Herstellers ein.
Schritt 5Nicht mehr anfassen
Berühre desinfizierte Teile innen nicht mehr mit blossen Händen und trockne sie nicht ab.
Schritt 6Flaschen pflegen
Spüle Flaschen gleich nach dem Ausschenken aus. Dann reichen vor dem nächsten Abfüllen Reinigen und Desinfizieren.
Tipps und häufige Fehler
- Reinigen kommt vor dem Desinfizieren: Unter Schmutz wirkt kein Desinfektionsmittel.
- Vorsicht mit Chlor: Reste können medizinische Fehlaromen verursachen.
- Was nur vor dem Kochen benutzt wird, muss sauber, aber nicht desinfiziert sein. Das Kochen macht die Würze ohnehin keimfrei.
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