Belgisches Blonde selber brauen
Goldgelb, fruchtig und würzig mit belgischer Hefe.
Grundrezept für 20 Liter, berechnet mit dem Bier-Ersteller der Brauwerkstatt. Mit einem Klick passt du es an deine Sudgrösse, die Bittere, die Farbe oder den Alkoholgehalt an.
Typische Werte
| Alkohol | 6,0–7,5 % |
| Bittere | 15–30 IBU |
| Farbe | 8–14 EBC |
| Kohlensäure | 6,5 g/l |
| Hefe | SafAle BE-256 (belgische Hefe) |
| Gärtemperatur | 18–24 °C |
| Brauwasser | weich, für helle Biere |
Rezept für 20 Liter
- Stammwürze: 13,9 °P
- 6,5 % vol
- 22 IBU
- 10 EBC
- Restextrakt: 2,0 °P
Schüttung
| Pilsner Malz | 4,37 kg | 78 % |
| Münchner Malz hell | 948 g | 17 % |
| Kandiszucker hell | 258 g | 5 % |
Hopfen
| Styrian Golding 4,5 % α | 33 g | 60 min |
| Saazer 3,5 % α | 21 g | 15 min |
Hefe
SafAle BE-256: 10–16 g für 20 L (50–80 g/hl)
Maischplan
64 °C · 75 min
Brauwasser
| Hauptguss | 18,5 L |
| Nachguss | 13,0 L |
| Wasser gesamt | 31,5 L |
Brauablauf
- Alles reinigen und desinfizieren, was nach dem Kochen mit Würze in Kontakt kommt.
- 31,5 L Wasser abmessen und mit dem Brauwasser-Rechner aufbereiten. Für ein helles Bier: weiches Wasser, Maische-pH 5,4–5,5.
- Wasser aufteilen: Hauptguss 18,5 L, Nachguss 13 L.
- Hauptguss auf 67 °C erhitzen, 4,37 kg Pilsner Malz und 0,95 kg Münchner Malz hell einmaischen (ergibt ca. 64 °C).
- Rast: 64 °C, 75 min. Am Ende Jodprobe: keine Blaufärbung = Stärke abgebaut.
- Maische-pH 10–15 min nach dem Einmaischen messen (Probe auf 20 °C). Ziel 5,4–5,5.
- Abmaischen: auf 78 °C erhitzen und 10 min halten.
- 10–20 min Läuterruhe, langsam abläutern und mit 13 L Nachguss (78 °C) nachspülen.
- Würze 90 min kochen.
- 60 min vor Kochende 33 g Styrian Golding zugeben.
- 15 min vor Kochende 21 g Saazer zugeben.
- 10 min vor Kochende Irish Moss (ca. 2 g, vorher eingeweicht) zugeben.
- 5 min vor Kochende 0,26 kg Kandiszucker hell einrühren.
- Nach dem Kochen Whirlpool rühren und 15 min ruhen lassen.
- Auf 18 °C kühlen, Stammwürze messen (Ziel 13,9 °P), 20 L in den Gärbehälter, gut belüften und die SafAle BE-256 zugeben (Menge siehe Hefe).
- Gärung bei 18 °C beginnen und auf 22–24 °C steigen lassen, insgesamt etwa 10–14 Tage.
- Restextrakt messen (Ziel ca. 2 °P). Zucker pro Flasche laut Karbonisierungsrechner (Ziel 6,5 g/l), abfüllen.
- 2 Wochen bei Zimmertemperatur nachgären lassen, danach kühl stellen.
Hinweise
Erstellt mit dem Bier-Ersteller (Sudhausausbeute 70 %, Restextrakt ca. 2 °P).
Typisch in: Frankreich