Hazy IPA (NEIPA) selber brauen

Name: Hazy IPA (NEIPA) selber brauen
Yield: 20 L
Ingredients: 2,57 kg Pale-Ale-Malz; 2,24 kg Pilsner Malz; 0,88 kg Haferflocken; 0,62 kg Weizenmalz hell; 0,21 kg Carapils; 3.5 g Magnum; 60 g Citra; 60 g Mosaic; 80 g Citra; 80 g Mosaic; LalBrew Verdant IPA: 10–16 g für 20 L (50–80 g/hl)

Trüb, weich und sehr fruchtig mit wenig Bittere.

Grundrezept für 20 Liter, berechnet mit dem Bier-Ersteller der Brauwerkstatt. Mit einem Klick passt du es an deine Sudgrösse, die Bittere, die Farbe oder den Alkoholgehalt an.

Im Bier-Ersteller anpassen

Typische Werte

Alkohol	6,0–7,5 %
Bittere	25–45 IBU
Farbe	7–14 EBC
Kohlensäure	4,8 g/l
Hefe	LalBrew Verdant IPA (obergärig)
Gärtemperatur	18–22 °C
Brauwasser	mehr Chlorid als Sulfat (weicher, voller)

Rezept für 20 Liter

Stammwürze: 15,4 °P
6,5 % vol
35 IBU
10 EBC
Restextrakt: 3,8 °P

Schüttung

Pale-Ale-Malz	2,57 kg	39 %
Pilsner Malz	2,24 kg	34 %
Haferflocken	879 g	13 %
Weizenmalz hell	625 g	10 %
Carapils	208 g	3 %

Hopfen

Magnum 13,0 % α	3,5 g	60 min
Citra 12,0 % α	60 g	Whirlpool
Mosaic 12,0 % α	60 g	Whirlpool
Citra	80 g	Stopfhopfen
Mosaic	80 g	Stopfhopfen

Hefe

LalBrew Verdant IPA: 10–16 g für 20 L (50–80 g/hl)

Maischplan

68 °C · 60 min

Brauwasser

Hauptguss	23,0 L
Nachguss	8,0 L
Wasser gesamt	31,0 L

Brauablauf

Alles reinigen und desinfizieren, was nach dem Kochen mit Würze in Kontakt kommt.
31 L Wasser abmessen und mit dem Brauwasser-Rechner aufbereiten. Für ein Hazy IPA eher mehr Chlorid als Sulfat (zum Beispiel Chlorid 150, Sulfat 75 mg/l).
Wasser aufteilen: Hauptguss 23 L, Nachguss 8 L.
Hauptguss auf 71 °C erhitzen, 2,57 kg Pale-Ale-Malz, 2,24 kg Pilsner Malz, 0,88 kg Haferflocken, 0,63 kg Weizenmalz hell und 0,21 kg Carapils einmaischen (ergibt ca. 68 °C).
Rast: 68 °C, 60 min. Am Ende Jodprobe: keine Blaufärbung = Stärke abgebaut.
Maische-pH 10–15 min nach dem Einmaischen messen (Probe auf 20 °C). Ziel 5,4–5,5.
Abmaischen: auf 78 °C erhitzen und 10 min halten.
10–20 min Läuterruhe, langsam abläutern und mit 8 L Nachguss (78 °C) nachspülen.
Würze 60 min kochen. Bei Kochbeginn 3,5 g Magnum zugeben.
Nach dem Kochen auf ca. 80 °C abkühlen, 60 g Citra und 60 g Mosaic zugeben, Whirlpool rühren und 20 min ziehen lassen.
Auf 18 °C kühlen, Stammwürze messen (Ziel 15,4 °P), 20 L in den Gärbehälter, gut belüften und die LalBrew Verdant IPA zugeben (Menge siehe Hefe).
Hauptgärung 7–10 Tage bei 18–22 °C.
Wenn die Gärung fast fertig ist: 80 g Citra und 80 g Mosaic stopfen und 3–4 Tage ziehen lassen. Stopfhopfen bringt Aroma, aber keine Bittere.
Restextrakt messen (Ziel ca. 3,8 °P). Zucker pro Flasche laut Karbonisierungsrechner (Ziel 4,8 g/l), abfüllen.
2 Wochen bei Zimmertemperatur nachgären lassen, danach kühl stellen. Frisch trinken, der Hopfen verfliegt mit der Zeit.

Hinweise

Stopfhopfen: 80 g Citra und 80 g Mosaic.

Erstellt mit dem Bier-Ersteller (Sudhausausbeute 70 %, Restextrakt ca. 3,8 °P).