Bier in Australien: Geschichte, Tradition und Brauereien
In Australien gehört ein kühles Bier zum Lebensgefühl – und Hopfen wie Galaxy liefern Aromen für Brauer in aller Welt.
Geschichte
Lange vor den Europäern stellten die Aborigines in einigen Gegenden leicht vergorene Getränke her, etwa auf Tasmanien aus dem Saft des Cider Gum, einer Eukalyptusart.
Mit der First Fleet kamen 1788 die ersten Sträflinge und Siedler nach Australien. Einer der Sträflinge, James Squire, gehörte zu den ersten, die in der Kolonie Bier brauten, und baute als Erster in Australien erfolgreich Hopfen an. 1795 erhielt er Land in Kissing Point bei Sydney und eröffnete dort eine Brauerei mit Gaststätte.
Die Brauerei Cascade in Hobart auf Tasmanien gilt als älteste durchgehend arbeitende Brauerei Australiens. 1862 gründete Thomas Cooper in Adelaide die Brauerei Coopers, die bis heute der Familie gehört. Ende der 1880er-Jahre brachten die amerikanischen Brüder Foster eine Kühlanlage nach Melbourne und brauten dort Lagerbier.
Ab 1916 mussten die Kneipen in mehreren Bundesstaaten um 18 Uhr schliessen. Nach der Arbeit blieb nur eine Stunde, in der die Männer so viel wie möglich tranken – der „six o’clock swill“. In South Australia fiel diese Regel erst 1967.
Seit den 1980er-Jahren entstanden Hunderte Craft-Brauereien. Zu den Pionieren gehören die Matilda Bay Brewing Company und Little Creatures, beide in Westaustralien.
Tradition und Trinkkultur
Wer eine Runde bezahlt, „shoutet“. Die Gläser heissen je nach Bundesstaat anders: Ein „schooner“ fasst meist 425 ml, ein „middy“ in Sydney 285 ml, und in Melbourne und Brisbane heisst dieses kleinere Glas „pot“.
Zum Barbecue und zum Cricket gehört ein kühles Lager, oft im isolierenden „stubby holder“.
Fun Facts
- In South Australia ist alles anders: Dort heisst das Glas mit 285 ml „schooner“ und das mit 425 ml „pint“.
- Little Creatures in Fremantle braut seit 2000 in einer ehemaligen Krokodilfarm.
- 1954 trank der Student und spätere Premierminister Bob Hawke in Oxford ein Yard-Glas Bier in elf Sekunden – ein Rekord, der ihn berühmt machte.
- Das XXXX von Castlemaine geht auf alte Stärkezeichen auf Fässern zurück. Australier witzeln, die Leute in Queensland könnten „Beer“ nicht buchstabieren.
- Coopers braut sein Sparkling Ale bis heute mit Nachgärung in der Flasche; die Hefe am Flaschenboden gehört dazu.
Typische Bierstile
- Australian Sparkling Ale
- Lager
- Pale Ale
- Pacific Ale
Bierstädte und ihre Geschichten
Sydney
Hier landete 1788 die First Fleet. Der Sträfling James Squire eröffnete 1795 in Kissing Point, dem heutigen Ryde, eine Brauerei mit Gaststätte.
Hobart
Die Brauerei Cascade am Fuss des Mount Wellington gilt als älteste durchgehend arbeitende Brauerei Australiens.
Adelaide
Thomas Cooper gründete hier 1862 die Brauerei Coopers. Ihr Sparkling Ale gärt in der Flasche nach und hat darum einen Hefesatz.
Melbourne
1907 schlossen sich hier fünf Brauereien zu Carlton & United Breweries zusammen. Schon Ende der 1880er-Jahre hatten die Brüder Foster hier mit einer Kühlanlage Lagerbier gebraut.
Fremantle
Little Creatures braut seit 2000 am Hafen in einer ehemaligen Krokodilfarm.
Brisbane
In der Brauerei im Stadtteil Milton wird das XXXX gebraut, das Bier von Queensland.
Perth
Am Swan River entstand 1837 die Swan Brewery, eine der ältesten Brauereien Westaustraliens.
Brauereien und ihre Geschichten
Cascade
Gilt als älteste durchgehend arbeitende Brauerei Australiens. Lange galt Peter Degraves als Gründer; heute weiss man, dass Hugh Macintosh der Hauptpartner war.
Bekannt für: Cascade Premium Lager
Coopers
Die grösste Brauerei in australischem Besitz gehört bis heute der Familie Cooper.
Bekannt für: Sparkling Ale, Pale Ale
Carlton & United Breweries
Entstand aus fünf Brauereien; bekannt für Victoria Bitter und Foster’s.
Bekannt für: Victoria Bitter, Carlton Draught, Foster’s
Castlemaine Perkins (XXXX)
Braut das XXXX, das Kultbier aus Queensland.
Bekannt für: XXXX Gold, XXXX Bitter
Little Creatures
Begann in einer ehemaligen Krokodilfarm am Hafen und wurde mit seinem Pale Ale zu einem Vorreiter der australischen Craft-Bier-Szene.
Bekannt für: Little Creatures Pale Ale
Zeitstrahl
- 1788Sydney
Die First Fleet landet in Sydney. Unter den Sträflingen ist James Squire, einer der ersten Brauer der Kolonie.
- 1795Sydney
James Squire erhält Land in Kissing Point und eröffnet eine Brauerei mit Gaststätte. Er baut als Erster in Australien erfolgreich Hopfen an.
- 1824Hobart
Am Fuss des Mount Wellington entsteht die Brauerei Cascade – die älteste durchgehend arbeitende Brauerei Australiens.
- 1862Adelaide
Thomas Cooper gründet seine Brauerei. Coopers gehört bis heute der Familie.
- 1888Melbourne
Die amerikanischen Brüder Foster bringen eine Kühlanlage nach Melbourne und brauen Lagerbier.
- 1907Melbourne
Fünf Brauereien schliessen sich zu Carlton & United Breweries zusammen.
- 1916ganzes Land
In mehreren Bundesstaaten müssen die Kneipen um 18 Uhr schliessen – es beginnt der „six o’clock swill“.
- 1924Brisbane
In Brisbane kommt das XXXX auf den Markt, bis heute das Bier von Queensland.
- 2000Fremantle
Little Creatures beginnt in einer ehemaligen Krokodilfarm am Hafen zu brauen.