Bier in Irland: Geschichte, Tradition und Brauereien
Irland ist untrennbar mit dem Stout verbunden – und mit dem Pub als Treffpunkt für Musik und Geschichten.
Geschichte
Schon die frühen irischen Klöster brauten Bier. Ein Gedicht aus dem 10. Jahrhundert, das der heiligen Brigid zugeschrieben wird, wünscht sich „einen grossen See aus Bier für den König der Könige“.
1759 übernahm Arthur Guinness eine stillgelegte Brauerei am St. James’s Gate in Dublin und unterschrieb einen Pachtvertrag über 9000 Jahre für 45 Pfund im Jahr. Mit dunklem Porter und Stout wurde seine Brauerei im 19. Jahrhundert zur grössten der Welt.
Auch Cork hat mit Murphy’s und Beamish eigene Stouts, und in Kilkenny braute die Familie Smithwick ab 1710 ihr rotes Ale. 1960 brachte Guinness mit Harp ein eigenes Lagerbier heraus.
Ende der 1980er-Jahre brachte Guinness das „Widget“ in die Dose: eine kleine Kapsel mit Stickstoff, die beim Öffnen den cremigen Schaum erzeugt. Seit den 2010er-Jahren wächst in Irland eine Craft-Bier-Szene mit über hundert kleinen Brauereien.
Tradition und Trinkkultur
Ein Guinness wird in zwei Schritten gezapft und ruht dazwischen, bis sich der cremige Schaum gesetzt hat. Der Stickstoff im Bier sorgt für die feinen Bläschen. Am St. Patrick’s Day, dem 17. März, wird weltweit irisch gefeiert.
Fun Facts
- Die Harfe von Guinness zeigt nach rechts, die des irischen Staats nach links. Guinness liess seine Harfe schon 1876 als Marke eintragen.
- Für ein perfekt gezapftes Pint empfiehlt Guinness 119,5 Sekunden.
- Das Guinness-Buch der Rekorde entstand, weil Sir Hugh Beaver, der Direktor der Brauerei, nach einem Streit über den schnellsten Jagdvogel Europas keine Antwort fand. 1955 erschien die erste Ausgabe.
- Guinness ist eigentlich nicht schwarz: Gegen das Licht gehalten schimmert es tief rubinrot.
- Die Brauerei am St. James’s Gate hatte früher eine eigene Schmalspurbahn, die Malz und Fässer über das Gelände transportierte.
Typische Bierstile
Bierstädte und ihre Geschichten
Dublin
Der Pachtvertrag für die Brauerei am St. James’s Gate läuft über 9000 Jahre. Von der Bar auf dem Dach des Guinness Storehouse sieht man über die ganze Stadt.
Cork
Die Stadt hat mit Murphy’s und Beamish ihre eigenen Stouts, die viele Einheimische dem Guinness vorziehen. Die Franciscan Well Brewery (1998) braut auf dem Gelände eines früheren Franziskanerklosters, dessen Brunnen als heilkräftig galt.
Kilkenny
Smithwick’s braute ab 1710 neben den Ruinen einer Franziskanerabtei, in der schon im Mittelalter Mönche Bier brauten.
Dundalk
Hier entstand 1960 das Harp Lager, mit dem Guinness auf den wachsenden Erfolg von Lagerbier reagierte.
Brauereien und ihre Geschichten
Guinness
Arthur Guinness pachtete die Brauerei am St. James’s Gate für 9000 Jahre. Sein dunkles Stout wurde zum irischen Nationalgetränk. Seit 1959 wird Guinness Draught mit Stickstoff gezapft, was den cremigen Schaum ergibt.
Bekannt für: Guinness Draught, Foreign Extra Stout
Smithwick’s
Die älteste noch bestehende Biermarke Irlands, bekannt für ihr rotes Ale.
Bekannt für: Smithwick’s Red Ale
Murphy’s
Stout aus Cork, etwas milder und süsser als Guinness.
Bekannt für: Murphy’s Irish Stout
Beamish
Traditionsreiches Stout aus Cork.
Bekannt für: Beamish Irish Stout
Franciscan Well
Kleine Brauerei auf dem Gelände eines alten Franziskanerklosters.
Bekannt für: Rebel Red
Porterhouse
Pionier der irischen Craft-Bier-Szene mit eigenen Stouts und Porters.
Bekannt für: Oyster Stout
Zeitstrahl
- 1710Kilkenny
Die Familie Smithwick beginnt neben den Ruinen einer Franziskanerabtei zu brauen.
- 1759Dublin
Arthur Guinness pachtet die Brauerei am St. James’s Gate – für 9000 Jahre und 45 Pfund im Jahr.
- 1792Cork
In Cork wird die Brauerei Beamish gegründet.
- 1856Cork
Die Familie Murphy beginnt in Cork zu brauen. Ihr Stout ist etwas milder und süsser als Guinness.
- 1876Dublin
Guinness lässt die Harfe als Marke eintragen. Sie zeigt nach rechts, die Harfe des irischen Staates nach links.
- 1959Dublin
Guinness Draught wird erstmals mit Stickstoff gezapft – daher der cremige Schaum.
- 1960Dundalk
In Dundalk entsteht das Harp Lager, die Antwort von Guinness auf den Erfolg des Lagerbiers.
- 1996Dublin
Die Porterhouse eröffnet in Dublin, ein Pionier der irischen Craft-Bier-Szene.
- 1998Cork
Auf dem Gelände eines alten Franziskanerklosters in Cork beginnt die Franciscan Well Brewery zu brauen.
- 2000Dublin
Das Guinness Storehouse eröffnet. Von der Bar auf dem Dach sieht man über die ganze Stadt.