Bier in Schweden: Geschichte, Tradition und Brauereien
Ein Land der Bauernbiere und des Staatsmonopols – und eine der kreativsten Craft-Bier-Szenen Skandinaviens.
Geschichte
Schon in der Wikingerzeit tranken die Menschen in Schweden Ale und Met; alte Schriften wie die Hávamál erzählen davon. Bis ins 19. Jahrhundert braute man vor allem auf den Höfen, für den eigenen Bedarf und für Feste.
Auf Gotland hat sich das Bauernbier bis heute erhalten: Das „Gotlandsdricke“ wird mit Rauchmalz und Wacholderzweigen gebraut und oft mit Backhefe vergoren.
Im 19. Jahrhundert entstanden die ersten grossen Brauereien. 1828 gründete Johan Albrecht Pripp in Göteborg die Brauerei Pripps. Ebenfalls in Göteborg wird seit 1817 der Carnegie Porter gebraut; 1836 übernahm der Schotte David Carnegie die Brauerei.
Um 1900 sorgten sich viele über den hohen Schnapskonsum. Von 1917 bis 1955 brauchte man für den Kauf von Schnaps ein Rationierungsbuch, die „Motbok“. Danach übernahm das staatliche Monopol Systembolaget den Verkauf von starkem Alkohol.
Seit den 1990er-Jahren wächst eine Craft-Bier-Szene; Nils Oscar gehörte zu den Pionieren. Brauereien wie Omnipollo aus Stockholm sind heute weltweit bekannt.
Tradition und Trinkkultur
Bier wird nach dem Alkoholgehalt eingeteilt: „Lättöl“ bis 2,25 % gibt es überall, „Folköl“ bis 3,5 % im Supermarkt ab 18 Jahren. Stärkeres Bier, das „Starköl“, verkauft nur Systembolaget, und zwar an Personen ab 20 Jahren.
Zu Weihnachten und Ostern kommen eigene Saisonbiere, „Julöl“ und „Påsköl“. In der Kneipe bestellt man oft „en stor stark“, ein grosses, starkes Bier. Angestossen wird mit „Skål!“.
Fun Facts
- Der Carnegie Porter wird seit 1817 gebraut und gilt als älteste Biermarke, die in Schweden heute noch erhältlich ist.
- Die „Motbok“, das Rationierungsbuch für Schnaps, galt von 1917 bis 1955.
- Grosse Marken wie Heineken oder Pilsner Urquell gibt es in Schweden in zwei Versionen: stark bei Systembolaget und als schwächeres „Folköl“ im Supermarkt.
- Zu Weihnachten trinken viele Schweden lieber „Julmust“ als Bier – eine alkoholfreie Malzlimonade, die um die Feiertage sogar Coca-Cola übertrifft.
Typische Bierstile
- Lager
- Porter
- Gotlandsdricke
- Julöl (Weihnachtsbier)
- Craft-Bier aller Stile
Bierstädte und ihre Geschichten
Göteborg
In der Hafenstadt gründete Johan Albrecht Pripp 1828 seine Brauerei, und hier entstand auch der Carnegie Porter. Göteborg ist bis heute ein Zentrum der schwedischen Braukunst.
Stockholm
Die Hauptstadt ist das Zentrum der schwedischen Craft-Bier-Szene. Von hier stammen Brauereien wie Omnipollo und Nya Carnegiebryggeriet.
Visby
Auf Gotland wird das „Gotlandsdricke“ mit Wacholder und Rauchmalz gebraut. In der alten Hansestadt Visby braut Gotlands Bryggeri.
Grängesberg
1923 übernahm der Däne Louis Spendrup die Brauerei in diesem Bergbauort in Dalarna – der Anfang von Spendrups, einer der grössten Brauereigruppen Schwedens in Familienbesitz.
Brauereien und ihre Geschichten
Pripps
Gegründet von Johan Albrecht Pripp. 1959 kam das Lager Pripps Blå auf den Markt; heute gehört die Marke zu Carlsberg.
Bekannt für: Pripps Blå
Carnegiebryggeriet
Hier wird seit 1817 der Carnegie Porter gebraut. 1836 übernahm der Schotte David Carnegie die Brauerei.
Bekannt für: Carnegie Porter
Spendrups
Louis Spendrup übernahm 1923 die Brauerei in Grängesberg. Heute braut die Familienbrauerei unter anderem Mariestads und Norrlands Guld.
Bekannt für: Mariestads, Norrlands Guld
Omnipollo
Henok Fentie und Karl Grandin gründeten Omnipollo ohne eigene Brauanlage. Bekannt wurde die Brauerei mit verspielten Bieren und auffälligen Etiketten.
Bekannt für: Noa Pecan Mud Cake Stout
Zeitstrahl
- Wikingerzeitganzes Land
In der Wikingerzeit trinkt man in Schweden Ale und Met, besonders bei Festen.
- 1817Göteborg
In Göteborg wird zum ersten Mal der Carnegie Porter gebraut – bis heute die älteste erhältliche Biermarke Schwedens.
- 1828Göteborg
Johan Albrecht Pripp gründet in Göteborg die Brauerei Pripps.
- 1836Göteborg
Der Schotte David Carnegie übernimmt die Brauerei des Carnegie Porters.
- 1917ganzes Land
Die „Motbok“ wird eingeführt: Schnaps gibt es nur noch mit Rationierungsbuch.
- 1923Grängesberg
Louis Spendrup übernimmt die Brauerei in Grängesberg – der Anfang von Spendrups.
- 1955ganzes Land
Die Motbok wird abgeschafft; das Monopol Systembolaget verkauft nun den starken Alkohol.
- 2011Stockholm
In Stockholm entsteht Omnipollo, eine der bekanntesten Craft-Brauereien Skandinaviens.